农产品加工机械化是指运用领先适用的食物机械配备进行农产品加工，意图在于改进农产品加工出产经营条件，不断进步农产品加工的出产技能水平缓经济效益、生态效益。农产品加工机械化是农产品加工现代化的首要象征。推动农产品加工机械化是推动农人增收的有用途径；食物机械在农产品加工出产中的广泛运用，有利于进步农产品加工效益。
方针惠利农产品加工业
党和政府拟定了一系列撑持方针，把开展农产品加工业和食物工业作为农业结构调整、农产品转化增值和农人增收的重要任务。在农业龙头公司中，农产品加工业是主体，因而，要大力开展农产品加工，并对公司改进加工设备配备条件供给方针优惠；鼓舞龙头公司合理开展农产品精深加工，延伸工业链条，进步产品附加值。
中国农产品资源丰富，将农产品深加工，进步农产品附加值，是中国农业工业化必经之路。有关数据显现，改革开放以来，中国农产品加工业产值年均增加速度超越13%，显着高于同期GDP增加速度，在新产品开发、技能设备立异到产品包装、运送的才能都完成了较大的进步。
有业内人士断语，将来30年是中国农产品加工业开展的战略机缘期和高速开展期，中国国家现代化和现代农业胜败与否的要害，在某种意义上，将取决于农产品加工业的开展。能够看出，商场对开展食物机械的拉动效果很大，而这对食物机械又提出了更高的需要。
农产品加工机械化作业开展现状
这些年，跟着农产品加工经济的开展和农人收入的添加，中国大多数区域农产品加工机械化开展脚步较快。中国有一大批农产品加工产品特别是屠宰及肉类加工产品、水产品加工产品、食用植物油、主食便利食物、蔬菜水果加工产品、乳及乳制品等产值均有大幅进步。
改革开放30多年来，农产品加工机械化作业习惯乡村经济体制深入改变，在改革中行进，在立异中开展，农产品加工机械配备水平、作业水平、科技水平、安全水平、服务水平得到全面进步。依据有关开展期间规范，中国农产品加工机械化总体上已跨入中级期间，向着更大规划、更广范畴、更快速度、更高水平的方向开展。
农产品加工业的高速增加直接带动了食物、炊具机械和包装机械的增加。如今，食物机械已从曩昔的单项作业向多功能复式作业方向开展，从曩昔的大宗粮食作物出产机械设备的需要向经济作物的烘干、加工、包装、处置机械设备的多元化需要延伸。
农产品加工机械走向主动化
农产品加工机械主动化即是食物机械或设备的操作进程或作业状况不依托人的感官和手艺而主动完成。农产品加工机械的主动操控设备大多数是单一输入、单一输出式的，但跟着传感器和微处置机的迅速开展，当前现已研发出多输入、多输出的主动操控设备，然后大幅度地进步了主动化水平。
农产品加工机械主动化应以完成出产的高功率和高精度，下降出产成本，节省资源，进步农商质量量和完成安全出产等为意图，以满意大家在农产品出产和花费中的需要。当然，片面追求高度主动化，过于着重尖端技能，然后开发研发不契合实践需要却价格昂贵的主动化技能与设备，是不可取的。咱们的意图是用契合出产实践的领先技能，完成农产品加工出产的优质、高产、高效，开展合适农产品加工出产实践条件的主动化形式。
当前许多发达国家正在进行农产品加工机器人的开发研讨，有些研讨成果已开端在农产品加工出产中运用。正如机器人在工业出产上能够下降出产成本和进步商质量量相同，在农产品加工出产中机器人也有相同的效果，如包装机器人已在各出产线广泛运用。但是，因为中国的主动化起步较晚，在此方面的运用研讨以及实例都对比缺乏。
农产品加工机械化从曩昔到现在一直在农产品加工现代化中担任主角，社会的开展对机械化农产品加工出产又提出更高的需要，即完成食物机械主动化。食物机械主动化能进步出产功率，节省资源，下降农产品加工出产成本，进步产品的质量，强化农产品的世界竞争力，必将在将来的机械化出产体系中起核心效果，持续推动和完成食物机械主动化，是食物机械化工程技能作业者所面对的久远课题和应战。
跟着电子工业的迅速开展，食物机械主动化会从食物机械的有些主动化向无人操作主动化和农产品加工机器人开展，农产品加工将会变成高度技能密集型工业。为合理推动食物机械主动化，应从满意出产实践动身，挑选推动主动化的优先次序，挑选合理的主动化形式，期间式推动主动化进程。
将来农产品加工的开展方向
1.果品、蔬菜储藏保鲜与加工技能研讨果品、蔬菜储藏保鲜与加工技能设备研讨开发要点有：1）合适不一样加工、运用意图的专用优质种类的选育。2）果品、蔬菜首要种类的耐贮性研讨。3）果品、蔬菜及其加工商质量量规范的系列化、世界化。4）果品、蔬菜最适保鲜、保质包装材料的研讨与开发。5）果蔬速冻、脱水制品，以果蔬为加工质料的新产品、新技能、新工艺、新设备的研讨与开发；以及消化吸收从国外引入的气调果品、蔬菜储藏库和果汁出产线，进步商质量量。
2.粮油加工技能设备的研讨与开发粮油加工技能设备研讨开发要点：1）稻谷加工新技能、新配备的研讨和开发。2）小麦碾皮制粉加工新技能、新配备的研讨和专用面粉的开发。3）进步玉米粉运用价值的综合运用工程化、工业化研讨。4）植物油脂加工新技能、新配备及优质新动力的研讨和开发。5）粮食储藏枯燥新技能、新配备的研讨和开发。
3.农产品枯燥技能开展趋势枯燥技能设备将沿着以有用运用动力、进步商质量量及产值、削减环境影响、操作安全、易于操控、一机多用等方向开展。枯燥技能设备的开展将着重于：规划灵敏、多效果的枯燥器，选用组合式传热办法，在特别情况下，运用容积式加热，选用连续传热办法，很多运用直接加热办法，运用更新式或更有用的供热办法，运用新式气固触摸技能，运用含糊逻辑、神经网络、专家体系等完成进程的操控，水分在线丈量传感器与操控体系等。
4.高新技能在农产品加工范畴中的运用研讨高新技能在农产品加工范畴中的运用决议着一个国家的领先程度和开展水平。在发达国家的农产品加工工业中，90％以上的产品都选用了高新技能。当前，世界上广泛运用于农产品加工范畴的高新技能首要有：生物工程技能、速冻技能、真空冷冻枯燥技能、超微粉碎技能、冷冻浓缩技能、膜分离技能、微波技能、膨化技能、揉捏技能、超临界萃取技能、微电子技能、微胶囊技能、高压加工技能、特征红外枯燥技能、新式贮运保鲜技能等。这些高新技能在中国农产品储藏、保鲜和加工范畴都将逐步推广，得到广泛运用。
农产品加工机械化，是指运用领先适用的食物机械配备农产品加工，改进农产品加工出产经营条件，不断进步农产品加工的出产技能水平缓经济效益、生态效益的进程。跟着社会主义工业化的开展和农产品加工合作化的完成，农产品加工机械化作业从无到有，从少到多，取得了明显成果。迄今尽管大多数区域的农产品加工出产仍是以人力操作为主，但食物机械现已变成农产品加工出产力的重要组成有些，中国的食物机械工业将面对着更大的机缘。
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